2025說到台南牛肉湯，怎麼可能只吃一間？10家在地人推薦的台南牛肉湯，收藏起來慢慢吃！

說到台南牛肉湯，不能只說一次！台南牛肉湯是來台南絕對不能錯過的經典在地美食，搭配溫體牛現沖的手法，從湯頭到肉質都藏著府城的熱情與細膩。這篇咪鹿整理出10家在地人氣台南牛肉湯懶人包，不管是老饕推薦還是在地人愛店，絕對讓你吃過一次就愛上！

▌台南牛肉湯

01 輝哥本土牛肉爐 

地址：台南市仁德區中山路60號（導航）

電話：06 - 2702647

時間：11:30–14:30 17:00–21:30（週一公休）

台南牛肉湯輝哥本土牛肉爐，是許多老台南人從小吃到大的經典牛肉火鍋店。店名中的「本土」不只是說說而已，從牛肉來源到烹調方式，都堅持使用每日新鮮的溫體牛，主打道地又實在的台式風味。

這裡的牛肉鍋是現點現涮，肉質新鮮滑嫩，湯底則用牛骨慢火熬煮好幾個小時，香濃而不油膩。除了招牌牛肉湯，搭配手工醬料、高麗菜、豆皮等火鍋配料，一鍋吃下來滿足感十足。

我自己已經帶朋友來吃過兩輪以上，每次吃都讚不絕口！溫體牛現切現涮真的很厲害，肉片下鍋幾秒鐘就嫩到不行，配上店家特製的醬料，真的會讓人忍不住多扒兩碗飯。這家超有「台味」的牛肉湯店，絕對值得收進你的必吃清單！

(照片皆取自輝哥本土牛肉爐臉書粉專)

▌台南牛肉湯

02 森山溫體牛肉湯

地址：台南市佳里區光復路153號（導航）

電話：06 - 7231945

時間：11:00 - 14:00 17:00 - 21:00（週一公休）

台南牛肉湯森山溫體牛肉湯是我心中北台南的隱藏版寶藏店！店就在佳里，雖然離市區有一小段距離，但很多牛肉湯控真的會特地開車來吃，因為他們家的溫體牛是當天現宰、現切，肉質超鮮、吃起來嫩到像在嘴裡融化一樣！

湯頭看起來清清的，但喝起來完全不馬虎，是那種越喝越順口、越喝越暖的那種～再加上爆香薑絲和店家特調醬料，整個層次感直接升級！如果你是內臟控，還可以點炒牛肝或牛心，吃起來超有靈魂。

位置在佳里光復路上，開車來的話直接導航就能找到，離台19線很近超方便。整體給人一種「低調實力派」的感覺～不來真的太可惜啦！配飯與肉燥可自取吃到飽，店家出餐速度快，整體價格對雙人用餐來說屬平價範圍，是值得留意的佳里在地牛肉湯選擇。

(照片皆取自森山溫體牛肉湯臉書粉專)

▌台南牛肉湯

03 阿牛牛肉湯

地址：台南市東區小東路250-3號（導航）

電話：06 - 2744707

時間：06:30 - 21:00 

這間在地台南牛肉湯由阿牛牛肉湯同老闆經營，雖然地點低調，但在地人都知道這裡才是「內行人才會來」的隱藏版。店內只收現金、直接和親切的阿姨點餐即可，充滿台南人情味。

早上六點半就營業，是許多上班族、學生的早餐首選。牛肉湯現點現沖，肉片鮮嫩滑口，搭配台南獨特的甜醬油膏與薑絲，一碗吃下肚立刻暖心又暖胃。

滷肉飯鹹香夠味、不偏甜，是少見不走台南甜口的版本，CP值相當高。其他像滷蛋、魯丸也都有好評。許多網友推薦牛腩湯為隱藏版必點，下次有機會值得一試。

(照片皆取自阿牛牛肉湯臉書粉專)

▌台南牛肉湯

04 西羅殿牛肉湯

地址：台南市北區公園南路98號（導航）

電話：06-2294056

時間：10:00 - 09:00 （週二公休）

原本以為台南牛肉湯都差不多，不就生肉沖熱湯嗎？但這碗來自西羅殿牛肉湯的表現，真的讓人改觀！湯頭清甜自然、沒加薑絲反而更能喝出菜的甜味，清爽卻有深度。牛肉帶筋膜，不澀、反而嫩到讓人驚艷，口感是那種軟中帶滑的有型感，超可以！

重點是它的辣椒醬，意外搶戲！味道有點像黃金泡菜的風味，中辣偏酸香，直接讓整碗湯層次拉滿～完全有「商品級」的實力。吃牛肉配這辣椒，真的會一口接一口停不下來，懂吃的人一定會愛上！

結果這家的黑金肉燥飯滷汁是紅蔥頭香氣主導，肥瘦恰好、油香夠又不膩，甜鹹比調得剛剛好，有點像醃瓜甜味那種～單賣我都會買單的程度，這套牛肉湯＋肉燥飯，真的可以！

(照片皆取自西羅殿牛肉湯臉書粉專)

▌台南牛肉湯

05 阿棠牛肉湯 

地址：台南市中西區尊王路93號（導航）

電話：06 - 2203056

時間：11:30 - 22:00 （週一公休）

台南牛肉湯阿棠牛肉湯是中西區人氣爆棚的牛肉湯店，這間評價很高，接近用餐時間人潮不少，內用外帶都要排隊。劃好菜單再結帳，店員安排座位送餐速度快。點湯或炒類會附白飯，可以提前告知份量，店員也會記得，服務很親切。

牛肉湯湯頭清甜順口，牛肉量多又嫩，加一點米酒風味更升級。炒牛肉系列推薦芥蘭、空心菜，鍋氣香，很下飯。適合多人一起分食，比較不容易吃不完。

有些菜色牛肉比例偏少，但整體味道不錯。麻油牛肝表現特別好，滑嫩無腥味。只收現金、不提供預約，熱門時段容易售完，建議提早來比較保險。

(照片皆取自阿棠牛肉湯臉書粉專)

▌台南牛肉湯

06 牛苑溫體牛肉火鍋

地址：台南市中西區中正路140號（導航）

電話：06 - 2236556

時間：11:30 - 14:30 17:30 - 21:00（週一公休）

這家台南牛肉湯牛苑溫體牛肉火鍋走的是質感系網美風，一進門環境就讓人放鬆，乾淨明亮加上親切服務，整體氛圍超加分。生意很好，建議初訪一定要訂位，不然現場常常客滿！

牛肉是當天的溫體牛，每盤提供不同部位，三盤以上會有驚喜組合，每種口感都很棒～湯底用洋蔥＋蘋果＋牛骨熬的，喝起來清爽又帶甜味，不會膩。

特別加分的是還會招待蛤蜊，顆顆飽滿超有誠意！雖然用餐限時 90 分鐘有點趕，但整體吃下來真的很滿足，牛肉控們一定要把這家收進口袋名單！

(照片皆取自牛苑臉書粉專)

▌台南牛肉湯

07 三大牛肉火鍋

地址：台南市永康區國光三街3號（導航）

電話：06 271 2411

時間：11:00 - 14:30 17:00 - 21:00（週一公休）

台南牛肉湯三大牛肉火鍋，內用只有9桌，沒訂位會排到天荒地老。用餐限時兩小時，入座會問要幾盤牛肉，沒點夠還能加點，肉的部位會幫你搭配不同口感，完全是牛肉控的天堂～

湯底是牛骨加紫菜提鮮，喝起來清爽不膩，拿來涮溫體牛剛剛好。每片肉只要輕涮幾秒，微粉色時入口最嫩，每盤肉都像盲盒開驚喜，每種油花吃起來都不一樣！火鍋料和菜盤可以自己去冰箱拿，醬料區也很齊全，自由搭配超方便～

推薦可以點他們家的「黑飯」（牛肉飯），味道超像統一牛肉麵的肉燥，熱炒類可以點芥蘭炒牛肉，肉嫩又有鍋氣！雖然店在永康有點遠，但價格實在、肉又新鮮，真的很值得衝一波！

(照片皆取自三大牛肉火鍋臉書粉專)

▌台南牛肉湯

08 阿裕牛肉涮涮鍋(崑崙店)

地址：台南市仁德區崑崙路733-1號（導航）

電話：06 - 2795500

時間：11:00 - 14:00 17:00 - 21:00三至日11:00 - 14:00週一（週二公休）

台南牛肉湯阿裕牛肉涮涮鍋(崑崙店)是台南超人氣店，平日都要排隊！現場先抽號碼牌，叫號入座後再點餐。不加服務費，用餐限時75分鐘。整體空間很大、有冷氣、還有免費停車位！

他們家的牛肉只有一種「特優頂級溫體牛」，但厲害的是一盤裡會搭配不同部位，肉質嫩又多汁，油花分布漂亮，涮三秒剛剛好～湯底是用大量牛骨和蔬果熬8小時，清甜順口，還可以加點牛腩、牛尾、牛鞭等鍋底料，湯會更香！

白飯和滷牛肉燥是自取吃到飽，還有多種火鍋料和飲品可以自己拿。私房菜也有幾道可以加點，像牛骨髓很多人都推薦。整體來說食材新鮮、服務細心、環境超乾淨，牛肉控一定不能錯過這家高人氣台南牛肉鍋！

(照片皆取自阿裕牛肉涮涮鍋崑崙店臉書粉專)

▌台南牛肉湯

09 阿杰溫體牛肉湯（每天售完為止）

地址：台南市中西區西門路二段421號（導航）

電話：0931896265

時間：17:00 - 00:00 （日一公休）

台南牛肉湯阿杰溫體牛肉湯生意超好，建議早點來～很多稀有部位像牛頰、牛腦、牛肝、牛臉頰這類外面少見的也有，還可以切盤+湯品雙拼不加價，超佛心！

牛肉湯很清爽，加一點米酒會有點像燒酒雞那種香氣，喝起來超暖超搭～肉厚實但很嫩，湯頭有在用心熬，喝得出來不是隨便煮煮的那種。牛尾也是驚喜，已經燉到一抿就化開，超滿足。

雖然是宵夜場，但常常還沒打烊就被掃空。若你想感受最貼近在地生活的一面，不妨來碗阿杰的台南牛肉湯。台南牛肉湯，就是這種樸實的滋味最讓人念念不忘。

(照片皆取自阿杰溫體牛肉湯臉書粉專)

▌台南牛肉湯

10 順福土產牛肉湯

地址：台南市佳里區延平路324號（導航）

電話：06 - 7212845

時間：03:30 - 14:00 （週二公休）

台南牛肉湯順福土產牛肉湯是很多在地人從小吃到大的愛店，看大家分享都說湯頭清甜、牛肉嫩到不行，還有不少稀有部位像牛心、牛肝、牛筋通通有，重點是炒類鍋氣十足、配飯超下飯，已經默默放進我口袋名單！

網友還說紅茶一大罐只要 $20、滷肉飯香氣十足肥而不膩，根本CP值王者，牛肉湯可以搭配米酒喝出燒酒雞風味，聽起來就超讚～而且還能牛肉湯、切盤雙拼不加價，有夠佛心！

環境看起來乾淨明亮，店員也很親切，熱門時段可能要排隊、部位賣完就沒了，想吃全種類建議早點到！已經列入下次去台南的必吃清單啦～

(照片皆取自順福土產牛肉湯官方網站)

台南牛肉湯真的不是開玩笑的，每家都有自己的特色，不管是老字號還是新派風格，都讓人一吃就上癮。如果你是牛肉湯新手，這10家先排起來；老饕的話，看有沒有遺珠可以再補一輪！台南牛肉湯值得你一碗一碗慢慢嚐，吃過真的會懂為什麼在地人這麼愛～