說到日本關西拉麵，很多人第一個想到大阪、京都，但其實神戸ラーメン實力完全不輸，甚至更有自己的個性。神戶不只有夜景和牛排厲害，神戸ラーメン也是一級戰區，從濃厚系豚骨、王道醬油、魚介清湯，到二郎系、雞白湯通通找得到，而且很多神戶拉麵名店都集中在三宮一帶，交通超方便。
這次整理出10家神戶拉麵清單，每一家都有鮮明特色，無論你是重口味派、清湯系愛好者，還是魚介控、肉肉控，這篇應該都能幫你找到命定的一碗。
▌神戸ラーメン 01
01 みなと軒 三宮高架下店
地址：兵庫縣神戶市中央區北長狹 1 丁目 31-35
阪急神戶本線、阪神本線「神戶三宮站」（139公尺）
這間藏在高架鐵軌下的豚骨拉麵店 Minatoken Sannomiya Kokashita，一開始真的很容易被忽略，結果一吃直接回不去了！我其實已經吃過不少神戶拉麵店，他們家的叉燒永遠給好給滿。隔了一段時間再來吃，還是忍不住想說：欸，怎麼還是這麼猛！
叉燒切得薄薄的，整片吸滿醬油的香氣，我直接把它丟進濃郁的豚骨湯裡再吃，湯頭濃郁卻不死鹹，搭配叉燒剛剛好，完全不會膩。湯、肉、油脂一起在嘴巴爆開，真的會不小心閉上眼睛那種！
這碗拉麵的份量也已經很誇張，肉多到快滿出來，吃完真的只有一個字：飽。如果你是豚骨拉麵控、又是無肉不歡的人，這間真的可以直接收入口袋名單，大力推薦！
▌神戸ラーメン 02
02 丸髙中華そば神戸二宮店
地址：兵庫縣神戶市中央區二宮町4-11-9 二宮大廈102室
從三宮車站步行6分鐘
JR東海道本線（大阪-神戶）三宮站（426公尺）
丸高中華そば 神戶二宮店在三宮站附近，交通非常方便。這間店其實大有來頭，是承襲和歌山拉麵老店「丸高」系譜的一家分店。他們的湯頭做法相當講究，讓湯頭喝起來意外地清爽、不膩口。
濃厚的豚骨湯搭配香氣十足的醬油醬汁，整體風味圓潤、醇厚，入口，卻不會有沉重負擔，讓人忍不住一口接一口。自家製叉燒也很值得一提，厚度剛好、肥瘦比例漂亮，調味恰到好處。
來這裡基本上就是要點他們的招牌 中華そば。湯頭是和歌山拉麵特有的甜鹹醬油風味，帶著微微的濃稠感，能牢牢地巴在麵上。雖然是豚骨醬油湯，但同時還能感受到淡淡的魚介香氣，層次相當豐富。
▌神戸ラーメン 03
03 METRO RAMEN
地址：兵庫縣神戶市中央區三宮町 1-9-1 中心廣場 B1F
阪急神戶本線、阪神本線「神戶三宮站」（170公尺）
這次在神戶三宮附近閒晃時，意外發現了一間很有個性的拉麵店 METRO RAMEN，從三宮站走過來大概只要 3 分鐘，地點相當方便。
他們家的湯頭以鴨高湯為基底，還會搭配貝類高湯或豆乳，每一款喝起來都很有層次，不是那種一入口就很重口味的拉麵，而是越喝越順、越喝越有味道的類型。
麵條口感滑順又能很好地吸附湯汁，和湯頭搭配得剛剛好。叉燒也讓人印象深刻，口感柔嫩多汁，完全不乾柴，跟湯一起吃很加分。
▌神戸ラーメン 04
04 鯖の上にも三年
地址：兵庫縣神戶市中央區鹿野町4-10-3鹿野町大廈1樓
神戶快速交通東西線、神戶市營地鐵山手線等「三宮站」（159公尺）
喜歡魚介系拉麵的人，這家我會直接列為必訪清單。這家藏在神戶三宮巷弄裡的拉麵店「鯖の上にも三年」，真的一定要記下來。從三宮站走過來不用幾分鐘，位置低調，但一走近就能感覺到「這家不簡單」。
店內是以吧檯為主的小巧空間，先在點餐機點餐，再等熱騰騰的拉麵上桌，整個流程很俐落。菜單完全就是鯖魚愛好者的天堂。像是把鯖魚鮮味發揮到極致的「鯖魚拉麵（原味）」，湯頭清爽卻超有層次；還有我私心大推的「烤鯖魚拌麵」，香氣十足的烤鯖魚真的超犯規。
不管是跟朋友來吃拉麵，還是想一個人靜靜享受一碗充滿海味的拉麵，「鯖の上にも三年」都很值得一試。
▌神戸ラーメン 05
05 ラーメン・つけ麺 神起
地址：兵庫縣神戶市中央區相生町4-2-24 南神戶品川1F
從神戶站西口步行幾分鐘即可到達。
神戶市營地鐵海岸線「港灣樂園站」（166公尺）
說到三宮的二郎系拉麵，這間真的不能不提。交通很方便，一到店門口就能感受到那種硬派系拉麵的氣場。在兵庫其實二郎系拉麵還不算多見，最大的特色就是蔬菜直接給你堆成一座小山。滿滿的豆芽菜和高麗菜，再加上厚切叉燒，一上桌視覺衝擊力直接拉滿，真的很有「二郎系該有的樣子」！
湯頭是以豚骨和雞骨為基底，融合蔬菜的自然甜味，最後再帶出淡淡的魚介香氣。整體喝起來雖然濃郁，但不會只有重口味而已，尾韻反而還蠻耐喝的，是會讓人一口接一口的那種。除了基本款拉麵，店裡還有和細麵超搭的特製豚骨醬油拉麵，以及沾麵等選擇，菜單算是蠻豐富的，下次再訪也不怕吃膩。
▌神戸ラーメン 06
06 みそラーメンさつき
地址：兵庫縣神戶市兵庫區角口町1-17
JR山陽本線「兵庫站」（517m）
一間藏在門口町住宅區裡的味噌拉麵專門店，從 JR 兵庫站南口走過來大約 7 分鐘，位置低調到一不小心就會錯過。店內只有大約 10 個吧台座位，小小一間，卻常常可以看到排隊人潮，是不少神戶拉麵迷會特地跑來報到的口袋名單。
菜單走的是極簡路線，主打味噌拉麵，搭配幾樣飯類，選擇不多，但反而更能感受到店家對每一碗拉麵的專注與堅持。以豚骨為基底的湯頭，融合特製味噌醬，喝起來濃郁卻不厚重，完全不會膩，越吃越能感受到層層堆疊的旨味，屬於那種會默默把湯喝完的類型。如果你在神戶想找偏在地、卻深受拉麵控喜愛的名店，「みそラーメンさつき」真的很值得列入清單。
▌神戸ラーメン 07
07 ラーメン大戦争 三宮店
地址：兵庫縣神戶市中央區鹿野町4-6-8 Ritz Kitanozaka 2F
從JR神戶線三宮站西口步行3分鐘
從阪急神戶線神戶三宮站東口步行3分鐘
從阪神本線神戶三宮站步行5分鐘
說到三宮的拉麵店，「ラーメン大戦争 三宮店」真的很有話題性。它其實是超人氣名店「人類みな麺類」的系列分店，可以說是承襲了關西拉麵文化的代表之一。一走進店裡就能感受到滿滿的個性，跟一般拉麵店很不一樣，吃麵的同時也多了一點新鮮感。
湯頭以雞高湯為底，再加入干貝的鮮味，搭配帶有甘甜感的關西醬油。整體喝起來清爽卻有深度，既不厚重卻又有層次。配料的主角是粉嫩的生叉燒，肉質軟嫩又多汁，咬下去肉香很明顯。如果是第一次來，推薦可以點他們的招牌款「ピストル」。醬油湯頭完美融合雞高湯與干貝的旨味，入口帶點甘甜，最後還會有淡淡的貝類香氣在鼻腔散開，細節感很強。
▌神戸ラーメン 08
08 神戸ラーメン 第一旭 三宮本店
地址：兵庫縣神戶市中央區琴尾町4-1-394
JR東海道本線（大阪～神戶）「三宮站」（153m）
神戶在地老字號拉麵，對觀光客來說交通超方便。它承襲京都發祥的「第一旭」經典風味，同時發展出屬於神戶風格的拉麵，是不少在地人從小吃到大的名店。他們家的招牌是以豬肉為主軸熬製的原創湯頭。看起來清澈不厚重，入口卻能感受到滿滿油脂香氣，是耐喝型的醬油系拉麵，再加上胡椒帶來的衝擊感，讓整碗麵多了一股爽快俐落的個性。
目前在神戶市中央區一共有 4 間分店，而且每一間店都各自進行備料製作，對品質的堅持完全不馬虎。叉燒的肥瘦比例拿捏得很好，份量給得相當大方。看似簡單，卻越吃越有味道的經典系拉麵。
▌神戸ラーメン 09
09 中華蕎麦 しげ田
地址：兵庫縣神戶市灘區城內通4-7-12 楓王子公園
阪急神戶本線「王子公園站」（177m）
在阪急王子公園站走路約 1 分鐘的地方，幾乎就在車站前的十字路口旁，位置真的超方便。它其實是六甲道人氣名店「つけ麺 繁田」的兄弟店，主打的是偏王道派的中華蕎麥麵風格，在神戶拉麵圈裡評價一直很不錯。
菜單主打醬油與鹽味兩大類，下面再依配料不同做變化，選擇不會太複雜，但該有的都有，他們家的湯頭耐喝、順口，不會太厚重。柔韌的細麵能把湯頭完整帶起來，每一口都很有存在感。搭配帶點粉嫩感的叉燒，肉質軟嫩又不乾柴，整體平衡感很好，另外也有提供沾麵。
▌神戸ラーメン 10
10 いっぽし
地址：兵庫縣神戶市灘區友田町3-3-11北山大廈1樓
阪神本線「新座池站」（117公尺）
主打雞白湯的拉麵店，地點也是相當方便。在神戶這個拉麵激戰區裡，它可是曾入選百名店的實力派，默默累積了不少忠實粉絲。店內只有大約 10 個吧台座位，小巧卻溫馨，很適合一個人靜靜吃碗拉麵。
湯頭帶有濃稠度，入口圓潤滑順，麵條和湯頭的契合度很高，每一口都能感受到完整的風味。
基本款拉麵就很值得一試，如果想更滿足一點，也可以選擇叉燒鋪滿的豪華版本；另外還有沾麵可以選擇。
神戶拉麵真的比想像中還要精彩，從經典老字號到創意新派，每一碗都吃得出店家的堅持與風格。這 10 間都是很值得推薦的名單，神戶也還有很多隱藏版好店等著被發掘。如果你近期準備安排神戶旅行，真的可以把這篇存起來，一天一碗慢慢攻略。畢竟旅行最幸福的事之一，就是找到一碗讓你吃完還會回味的拉麵。
沒有留言:
張貼留言